public class Test {
        public static void main(String[] args) {
                String s = "000111";
                System.out.println(method(s));
        }
        static String method(String s)
        {
                if (s.substring(0,1).equals("0"))
                {
                        s = s.substring(1);
                        method(s);
                        return s;
                }        
        else
                return s;
        }
}

public class Test {
        public static void main(String[] args) {
                String s = "000111";
                System.out.println(method(s));
        }
        static String method(String s)
        {
                if (s.substring(0,1).equals("0"))
                {
                        s = s.substring(1);
                      return method(s);
                      //  return s;
                }        
        else
                return s;
        }
}
给你改了。你每次递归完，字符串没有返回给上一层，所以最后返回的还是第一个调用时得到的字符串。