typedef struct Date{
   
    int year;
    int moon;
    int day;
   
} date;  

@interface Student : NSObject
{
    NSString *_name;
    date _birthday;
    int _age;
}
@end

@implementation Student
@end

请问怎样给类属性里面的成员变量结构体赋值阿？

在类里面是不能给普通成员变量赋值的  
你可以选择 在构造函数里初始化 或者写一个set

另外 C++还有java是可以设定静态变量 的  静态变量可以在类中初始化
oc的话。。好像不支持静态变量  但是oc的类方法其实就是c++的静态方法 但类方法不能访问成员变量

等大神出现。。。。。