Java语言默认的编码方式是UNICODE，而我们中国人通常使用的文件和数据库都是基于GB2312或者BIG5等方式编码的，怎样才能够恰当地选择汉字编码方式并正确地处理汉字的编码呢？

我记得老毕的视频中提到过：

      String(byte[] bytes, String charsetName)
          通过使用指定的 charset 解码指定的 byte 数组，构造一个新的 String。
      创建字符串的时候可以设置编码。

还有转换流中也可以设置字符集：
        InputStreamReader(InputStream in, Charset cs)
                创建使用给定字符集的 InputStreamReader。

        OutputStreamWriter(OutputStream out, Charset cs)
          创建使用给定字符集的 OutputStreamWriter。