public static void main(String[] args) throws IOException {
                //System.in是输入设备 对应的是读取字节流InputStream
                InputStream in=System.in;
                //定义一个容器,装打印的字节
                StringBuilder sb=new StringBuilder();
                while(true){
                        int x=in.read();//读取键盘上打印的数据
                        if(x=='\r')//                                                                                       ???此处键盘 上录入的返回值是int 类型的          能和'\r'做比较?????
                                continue;
                        if(x=='\n')                                                                                              ???此处键盘 上录入的返回值是int 类型的          能和'\n'做比较?????
                        {
                                String s=sb.toString();
                                if("over".equals(s))
                                        break;
                                System.out.println(s.toUpperCase());
                                sb.delete(0,sb.length());
                        }
                        else
                        sb.append((char)x);
                }
                }

}

你通过键盘录入是一行行的，你每次回车不就是将/r/n当内容也输进去了；
当你读取到它时，就相当于读到标记处了。

字符char类型在内存中存在形式就是int类型的

在内存中字符的存储实际上是把字符相对应的ASCII代码放到存储单元中的。
而这些ASCII代码值在计算机中也是以二进制形式存放的。/r和/n也有对应的ASCII值

我认为是不可以的，因为回车有一个作用是执行命令，此处应该不能读吧？

ASCII码里面 \r 是0x0D,也就是13；  \n是0x0A，也就是10
就像'a' 对应的ASCII码为97，比较'a'==97，返回值为真。
同样这里的\r,\n都可以和int型的数字相比较，13=='\r',10=='\n'，就是这个道理。