在一本JAVA程序设计书上看到：字符桥流
字符桥是什么？
还有就是怎样设置字符的编码集。

JVM是从系统变量file.encoding中读取操作系统的默认编码的字符集,来设置JVM的字符集编码。
参考API中System类的方法：
System.getProperty("file.encoding")
System.setProperty("file.encoding","gbk")
至于“字符桥流”不清楚~

你说的字符桥流可能是OutputStreamWriter和InputStreamReader吧~