如题        

GBK：GB2312（中国的中文编码表）升级后的产物，融合了更多的中文文字符号。UTF-8：最多用三个字节来表示一个字符。GBK和UTF-8都识别中文，GBK以110开头，UTF-8有自己的特征码，这个你可以到Java API文档中查询。