复习的时候知道IO的原理是： 字节流 + 编码表

但是突然想到底层是怎么样子的呢？

我隐约记得老师讲过是JVM调用了系统的的什么才可以完成IO技术的！

有人知道是这样的吗？

各个国家字符处理的IO的原理才是：字节流 + 编码表
一般的IO原理是：流技术
JVM调用相应操作系统提供的接口来完成IO技术，楼主学习Windows的系统API或Linux的系统API就知道了。