String str = “abcdefg”;
  str.substring(0,2);
  System.out.println(str);
请问代码运行的结果为何是abcdefg而不是ab呢

这样写就行了：
class Test2 {
        public static void main(String args[]) {
                String str = "abcdefg";
                str = str.substring(0,2);
                System.out.println(str);
        }
}
原因是你还没有用新的变量记录substring()方法返回的字符串。
String类型的值长度是不可改变的，每一次对String进行处理都会生成新的字符串没所以必须用变量记录。
如果你还想学习功能更强大的string类型处理方法，可以查一下StringBuffer和StringBuilder