Log是一个接口，通过LogFactory.getLog(foo.class)实例得到，请问Log这个接口是如何被实现的呢？

返回接口类型的实例。实际上是为了提高程序的扩展性。

所以方法内部肯定不能访问该接口实现类的独特成员。

就如同：

List list=new ArrayList();

这个一个List接口类型的变量list ，它指向自己的子类对象。

list 引用变量可以使用List接口已经规定的方法。
但是list变量不能访问子类独特的成员。（多态的局限性）

假设你的某个方法返回的是ArrayList类型的对象，但是内部没有访问到ArrayList的独特成员。
这时候你就可以把返回类型改成List型，以提高程序的扩展性

你把多态理解清楚了。这样的问题自然清楚了。