感觉字符流写起来更麻烦，还得套一层，为什么这么做啊

好像涉及到编码与解码的问题吧。如果是读写字符数据的时候则使用字符流。如果读写的数据都不需要转换成字符的时候，则使用字节流会好点。

字节流可以传输纯文本和非文本的文件(如图片,音频等)
字符流只能用于传输纯文本文件

你说的套一层是装饰设计模式吧,套这一层的目的是加强IO流的功能,使他们获得更快的传输速度,你稍微传个100M左右的文件就可以很清楚的看到它们之间速度的差别了